《砂锅螺蛳鸡》
《螺蛳鸡》是地道的广西特色菜，螺蛳粉的酸爽想必大家都体验过。今天我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，我直接在砂锅里面爆炒鸡肉，十分方便，做出来的螺蛳鸡鲜甜美味，香味扑鼻，汤汁浓郁，让人唇齿留香，念念不忘。
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡肉 100g
- 螺蛳 150g
- 酸辣椒 酸笋 少许
- 姜 5片
- 蒜 2瓣
- 八角 2个
- 白扣 6颗
- 香叶 2片
- 桂皮 1小片
- 葱 香菜 少许
- 啤酒 1瓶
- 油 料酒 醋 生抽 适量
- 盐 耗油 老抽 适量
砂锅螺蛳鸡的做法步骤
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步骤 1：
螺蛳清洗干净，把尾部剪掉
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步骤 2：
将鸡肉洗净，锅中烧水将鸡肉过水，盛出
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步骤 3：
砂锅烧热倒入油，烧至七成热放入姜片、蒜、酸辣椒、酸笋炒出香味
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步骤 4：
立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒，等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋、生抽
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步骤 5：
放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳
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步骤 6：
用大火煮开，再用中火慢慢熬煮30-40分钟入味
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步骤 7：
最后加入老抽、蚝油调味
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步骤 8：
撒入葱花、香菜
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步骤 9：
鲜甜味美，好吃到飞
小贴士
1、普通砂锅不能用于炒菜，我用的是可以炒菜的黑乐砂锅
2、螺蛳其实配紫苏味道更好，现在的季节买不到
3、螺蛳买回来可以加入油、辣椒养1-2天，让它把沙子吐干净
