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鸡蛋猪肉肠粉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肠粉专用粉 100
- 猪绞肉 50
- 鸡蛋 1个
- 蒜 3瓣
- 葱叶 3根
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 4ml
- 料酒 4ml
- 淀粉 适量
- 肠粉酱油 10ml
- 芝麻油 几滴
- 清水 250ml +50ml
鸡蛋猪肉肠粉的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
肠粉专用粉加入250ml清水拌匀；猪绞肉加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；鸡蛋打散；葱洗净，切段；蒜去皮洗净，压成蒜泥；肠粉酱油、芝麻油和50ml清水混合调成汁。
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步骤 3：
热锅放油，放入蒜泥小火煸出香味，倒入调好的汁，煮开后盛出备用。
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步骤 4：
用硅胶刷在盘子上刷一层油。
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步骤 5：
将静置的粉浆重新搅拌一下，舀一勺粉浆（约50ml ），倒入盘中，将盘子晃动一下，让粉浆均匀地铺在盘子上。
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步骤 6：
加入少许肉末、一汤匙蛋液和葱花。
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步骤 7：
盘子放入沸水中，盖上锅盖，煮约1分钟至打开锅盖的时候看到粉浆鼓起大气泡，用夹子取出盘子。
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步骤 8：
用刮板从一侧刮起并卷起，即完成了一个肠粉，准备的材料可以做7条肠粉。
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步骤 9：
摆入盘中，淋上酱汁即可。
小贴士
粉浆静置后会沉淀，每次用的时候要先拌匀一下。
