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卤猪皮收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪皮 500克
- 桂皮 1条
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 香葱 3根
- 干山楂 2片
- 老抽 2匙儿
- 生抽 3匙儿
- 泡椒 3个
- 姜 3片
- 花椒 10粒
- 盐 适量
卤猪皮的做法步骤
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步骤 1：
干调要水洗控干
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步骤 2：
老抽、生抽
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步骤 3：
水煮猪皮5分钟左右，开锅变软即可。
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步骤 4：
冲凉后，把猪皮正反面用刀尽可能刮净，不留油和毛，然后用水冲净。
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步骤 5：
卷紧，系紧(两长条猪皮打4捆)。
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步骤 6：
凉水加入全部佐料，开锅后，小火炖煮至用筷子轻松扎透即可。
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步骤 7：
煮熟的样子。
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步骤 8：
拆线改刀，如果猪皮卷的层数比较多，建议先纵向一剖为二，再切丝。
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步骤 9：
淋上些辣椒油和卤汤，美美的。
