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颜值爆表彩虹水果挞/水果塔，酸甜幼滑馋skr人！收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 【杏仁甜挞皮】
- 黄油 55g
- 糖粉 2g
- 盐 一小撮
- 蛋液 16g
- 低筋面粉 75g
- 杏仁粉 18g
- 【卡仕达酱】
- 牛奶 200g
- 糖 30g
- 玉米淀粉 20g
- 蛋黄 50g
- 黄油 20g
- 香草精 数滴
- 【水果】
- 草莓
- 红西柚
- 橙子
- 菠萝
- 绿奇异果
- 红提
- 蓝莓
- 【工具】
- 长方形派模 25*10cm
颜值爆表彩虹水果挞/水果塔，酸甜幼滑馋skr人！的做法步骤
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步骤 1：
【杏仁甜挞皮】黄油室温软化，加入糖粉、盐，用刮刀拌成乳霜状。
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步骤 2：
分多次加入蛋液拌匀，每次都搅拌至蛋液完全吸收，状态从柔软到紧实。
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步骤 3：
筛入低筋面粉和杏仁粉，切拌均匀至无粉末状态，再压拌成团。
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步骤 4：
包入保鲜膜，整理成2cm的厚度，冷藏1小时以上。
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步骤 5：
从冰箱取出，擀成30*12cm的面皮。
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步骤 6：
放入派模中，底部和侧边整理平整，再用叉子在表面戳小洞。PS：若面片太软，可冷冻5分钟后再操作。
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步骤 7：
盖上烘焙纸，撒上红豆，175°C烤15分钟，取出红豆后再继续烤5分钟。
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步骤 8：
【卡仕达酱】蛋黄液中加入糖粉拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。
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步骤 9：
牛奶中大火煮滚离火，倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌均匀。
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步骤 10：
倒回小锅中，中小火煮，边煮边快速搅拌至浓稠状。
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步骤 11：
倒入打蛋盆中，加入黄油和香草精，坐冰水搅拌降温并打至顺滑。
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步骤 12：
用大口圆形裱花嘴挤到挞皮中。
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步骤 13：
【装饰水果】各类水果切成1.6*1.6cm的方块，整齐摆在卡仕达酱表面。
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步骤 14：
BlingGo！~
彩虹是超火的少女心网红元素，新晋网红彩虹水果挞 ，好吃到爆炸！~
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