酸汤土豆绘牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将牛腱子肉用温水洗干净。(牛腩也可以，根据个人喜欢)

• 步骤 2：

  洗干净的牛腱子切小块。(块的大小可以根据个人喜欢来切)

• 步骤 3：

  番茄洗干，切块。(可以根据个人喜欢选择是否需要去皮)

• 步骤 4：

  土豆去皮，洗干净切块。

• 步骤 5：

  姜，蒜去皮切好，准备工作完成。

• 步骤 6：

  将牛肉焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞出用温水冲洗，把牛肉上面的杂质冲洗干净。

• 步骤 7：

  起油锅，加入准备好的香料炒香。

• 步骤 8：

  再加入切好的番茄煸炒，当番茄炒碎时加入番茄酱翻炒均匀。

• 步骤 9：

  再加入焯水的牛肉，翻炒至均匀。(全程小火)

• 步骤 10：

  再加入料酒。(适当多一些去肉腥)

• 步骤 11：

  再加入生抽。

• 步骤 12：

  再加入冰糖，翻炒均匀。(单晶冰糖颜色及颗粒形状很美观，小颗粒冰糖，更方便储存食用。）

• 步骤 13：

  再加入纯净水，没过牛肉为佳。(一次性加够水量，中途不要加水哈)

• 步骤 14：

  盖上盖子转为大火烧开，再转小火慢炖，将牛肉炖烂。(我选用的是铸铁锅，炖菜特别好，传热慢，受热均匀，对身体也比较好。）

• 步骤 15：

  约炖了45分钟，牛肉已经酥烂，按个人口味加入盐。

• 步骤 16：

  再加入切好的土豆和胡萝卜，炖15分钟即可出锅。(无需收汤，有些汤汁更好吃。)

• 步骤 17：

  盛出装盘，撒上葱花。

• 步骤 18：

  可以用小勺连汤带肉一起吃，酸爽开胃。

• 步骤 19：

  还可以用来拌饭吃呦～

• 步骤 20：

  成品图。