鱼锅片片的做法步骤

• 步骤 1：

  准备玉米面和黄豆面，具体数量在食材里有写也可根据个人喜好调节。 纯玉米粉制品蛋白质生理价值不高，若以科学的的比例，加入一定量的黄豆粉，制成玉米粉和黄豆粉的混合制品、其蛋白质的营养价值将大有提高，几乎可以和牛肉媲美。这是由于玉米蛋白质中缺乏赖氨酸被黄豆中所含有的高赖氨酸所弥补、而黄豆蛋白质中有限的蛋氨酸又被玉米蛋白质中多量的蛋氨酸所补充。

• 步骤 2：

  在玉米面中加入适量的开水（少量多次加入）。

• 步骤 3：

  用筷子搅拌至无干粉状。

• 步骤 4：

  然后加入黄豆粉和酵母粉，加入酵母粉会使片片做出来更暄松，有利于消化吸收，特别是老人孩子。

• 步骤 5：

  将所有粉混合均匀盖保鲜膜醒发半小时。

• 步骤 6：

  黄花鱼用厨房多用剪去鳞，去腮，内脏可以跟腮一起撕扯出来（保持鱼身体完整）。

• 步骤 7：

  将洗净后的鱼晾干（或者用厨房纸吸入鱼表面水分，防止在烹饪时爆油）。

• 步骤 8：

  小葱切圈备用。

• 步骤 9：

  大葱斜刀切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

• 步骤 10：

  锅中适量油下葱姜蒜干辣椒爆出香味。

• 步骤 11：

  再加入两勺黄豆酱。

• 步骤 12：

  炒香。

• 步骤 13：

  放入鱼稍微煎一下。

• 步骤 14：

  让鱼在酱料中打个滚儿。

• 步骤 15：

  加适量温水（刚没过鱼即可），再加一勺料酒。

• 步骤 16：

  取适量醒发好的玉米面团搓成圆球。

• 步骤 17：

  贴在锅内壁，和鱼一起炖20分钟就熟了，起锅前根据个人口味适量加入盐调味。

• 步骤 18：

  鱼装盘后将片片竖摆盘边，撒适量葱绿即可。

• 步骤 19：

  饭店里一般是连锅一起端上桌食用。自己家里，就盛出来了。

• 步骤 20：

  胶东这么好吃的鱼锅你吃过么？