红丝绒圣诞帽子挞的做法步骤

• 步骤 1：

  1.先做挞皮。将低筋粉、杏仁粉、糖粉混合。

• 步骤 2：

  2.加入软化黄油

• 步骤 3：

  3.用手搓成粗颗粒。

• 步骤 4：

  4.加入全蛋液

• 步骤 5：

  5.用手揉成团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏1小时左右，至面团变硬。

• 步骤 6：

  6.冷藏后面团放在两张油纸中间。用擀面杖擀薄，厚度约4mm，表面撒适量低筋粉防粘。

• 步骤 7：

  7.用直径10cm的模具压出形状，余下的挞皮可以揉匀继续擀薄再压出形状。如遇面皮软化，可以放回冰箱冷藏后再擀制。

• 步骤 8：

  8.切割后的面皮放入直径8cm的挞圈，用手压紧实，特别是底边直角处要压出形状，多余部分用刀切去。

• 步骤 9：

  9.用叉子在面皮底部扎几个洞，防止烘烤时面皮鼓起。放入烤盘中，入烤箱中层160度烤20分钟，取出脱模，待用。

• 步骤 10：

  10.将白豆沙加凉白开和适量的红丝绒液拌匀，装入裱花袋，用到的裱花嘴是SN7053。

• 步骤 11：

  11.淡奶油加糖粉打发至有纹路，装入裱花袋，选用10号圆嘴裱花嘴。

• 步骤 12：

  12.挞皮里放一颗草莓，四周再放满切碎的草莓。

• 步骤 13：

  13.淡奶油围着草莓画圈，并且包裹住草莓，成锥形。

• 步骤 14：

  14.用红丝绒豆沙围着淡奶油，由下往上，斜着挤出条状。

• 步骤 15：

  15.淡奶油挤在刮刀上，撒适量椰蓉，再移到帽子顶上，小心椰蓉散落。

• 步骤 16：

  16.帽檐挤一圈淡奶油，撒椰蓉，注意不要撒到红丝绒豆沙上。冬季成品放于室温不会融化。

• 步骤 17：

  成品