莲蓉蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用

• 步骤 2：

  蛋黄喷少许白酒

• 步骤 3：

  放入烤箱180度烘烤8分钟左右

• 步骤 4：

  烤制蛋黄出油，取出稍稍放凉

• 步骤 5：

  莲蓉馅，30克每个分好

• 步骤 6：

  取一个莲蓉馅包住蛋黄

• 步骤 7：

  包好搓成圆球，剩余的也依次包好

• 步骤 8：

  然后来做酥皮。油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。

• 步骤 9：

  取一块油皮包入油酥收口

• 步骤 10：

  依次做好，盖上保鲜膜

• 步骤 11：

  从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状

• 步骤 12：

  卷起来，依次做好

• 步骤 13：

  再从第一个开始，再次擀长

• 步骤 14：

  卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）

• 步骤 15：

  取一个用手指从中间压下去

• 步骤 16：

  从左右两侧揪起来捏实

• 步骤 17：

  用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点

• 步骤 18：

  取一个包好蛋黄的豆沙馅放入，右手拇指压着馅料，左手用虎口往上推皮

• 步骤 19：

  将馅料完全包裹住

• 步骤 20：

  依次做好后，收口向下放入烤盘

• 步骤 21：

  顶部均匀的刷上蛋黄液

• 步骤 22：

  刷好撒上芝麻（黑白随便）

• 步骤 23：

  全部做好放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤25-30分钟即可

• 步骤 24：

  取出完全放凉后，密封保存！

• 步骤 25：

  成品

• 步骤 26：

  成品

• 步骤 27：

  成品