牛肉卤起来特别入味，一直是我爱的，记忆中的味道，花点点时间和心思做起也是一种享受！认真生活，吃自己想吃的，做自己喜欢做的，这就是我对生活的态度！
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香辣卤牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子肉 400克
- 卤药 一把
- 八角 3个
- 桂皮 2段
- 香叶 5片
- 盐 2茶匙
- 生抽 6汤匙
- 耗油 2汤匙
- 胡椒粉 一茶匙
- 料酒 1汤匙
- 辣椒油 2汤匙
- 芝麻油 2汤匙
- 葱 适量
- 姜 一个
- 清水 适量
香辣卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
准备牛腱子肉和配料卤药包。
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步骤 2：
先处理牛肉： 买回来的牛肉去掉筋膜洗干净放清水中泡半个小时去血水。生姜放底下，加入一茶匙盐、4汤匙生抽、1茶匙胡椒粉、1汤匙耗油、1汤匙料酒用手拌匀。用手给牛肉做个全身按摩，5分钟时间，使牛肉更入味。并用牙签两面扎孔，腌制30分钟，目的也是使牛肉更入味。
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步骤 3：
汤锅加适当清水，一般没过牛肉为宜，再把牛肉连同腌制的汤汁一起倒入锅里。
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步骤 4：
卤药连同配料一起清洗干净。我买的是卤药包，里面的配料包括：陈皮、白果、香叶、桂皮、八角、山楂、西洋参片、党参，草果、香草、小茴香。没有卤药包的话可以直接去药店配噢～
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步骤 5：
一起倒入锅里，大火烧开转小火加盖焖煮。撇去浮沫继续焖煮。
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步骤 6：
煮到能用筷子插进去为宜，不要太烂，否则切块的时候容易散而不成形。将牛肉浸泡到汤里自然放凉，凉后用漏网过滤掉锅里的卤药渣，剩下来的汤汁不要浪费了，可以用来做面条做火锅！
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步骤 7：
卤好放凉的牛肉用保鲜膜盖好放冰箱冷藏，这样方便切薄片。再从冰箱拿出来用刀切成薄片，越薄越好！
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步骤 8：
牛肉切成薄片后，调一碗酱汁：2汤匙生抽、1茶匙耗油、2汤匙自制辣椒油将牛肉片拌匀放一边备用。
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步骤 9：
全部淋在牛肉片上，也可以用筷子慢慢夹起粘上酱汁，这样更好看！千万不要用太大力气去搅拌，容易搅和散了。
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步骤 10：
最后将葱撕成葱卷点缀凹个造型，成品～
小贴士
牛肉用保鲜膜盖好放冰箱冷藏，这样方便切薄片。
