炒饼•住在北上海念北京（低油快手）的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐食材

• 步骤 2：

  面粉，酵母，水混合成团准备揉面，揉约3-5分钟至光滑，保鲜袋盖住静置3分钟松弛。

• 步骤 3：

  手掌将松弛后的面团压按圆，擀圆至平底锅适合的大小。

• 步骤 4：

  擀完的面饼

• 步骤 5：

  平底锅刷薄油，大火热锅手感温热放入饼

• 步骤 6：

  每面中火烙2-3分钟烙至熟，第一次翻面时刷薄油。

• 步骤 7：

  半熟的状态

• 步骤 8：

  两面金黄即好，取出待凉切饼条或者饼丝啦 (・ω・)ノ

• 步骤 9：

  切饼丝

• 步骤 10：

  热锅入半勺油和胡萝卜丝爆炒软化。

• 步骤 11：

  入圆白菜爆炒几下，再入小小小半碗水煮至收干。 放水可以少用油哦。

• 步骤 12：

  入饼丝，鲜酱油或盐，其他调味料中火翻炒20下左右软熟即可出锅。

• 步骤 13：

  念念北京的滋味——素炒饼，比心。