白菜豆腐煲的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇，肉头菇，松茸冲去浮尘用温水泡发。

• 步骤 2：

  将泡发的香菇切丝。

• 步骤 3：

  泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。

• 步骤 4：

  海米稍微浸泡一下，去除表面的杂质和盐分，也有助于在烹煮时让海米中的鲜味得到更好的释放。

• 步骤 5：

  豆腐切小块。

• 步骤 6：

  将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。

• 步骤 7：

  将焯水后的豆腐沥水捞出。

• 步骤 8：

  白菜浸泡洗净，切丝，将菜帮和菜叶分开。

• 步骤 9：

  热锅少油，下入香菇，肉头菇和海米炒出香味儿。

• 步骤 10：

  下入白菜帮炒塌。

• 步骤 11：

  再加入菜叶。

• 步骤 12：

  大火翻炒，将菜叶炒塌。

• 步骤 13：

  将炒过的白菜移入砂锅中，将焯过水的豆腐滑入砂锅，加入泡发菌菇的水。加盖炖煮。

• 步骤 14：

  中小火炖煮20分钟至白菜软烂后加适量盐再炖煮10分钟至豆腐入味。

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  用砂锅来炖煮会更入味。

• 步骤 17：

  加了海米，香菇，肉头菇，松茸这几样天然调味品汤汁已经足够鲜美，只需要根据个人口味稍微加点盐，不用再加其他调味料。