土豆酱焖鱿鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。

• 步骤 2：

  捏住颈部，将头和内脏整个抽出，不要弄破“墨汁”。（其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养，只是我们习惯丢掉它不吃而已，所以一旦弄破了也没关系，颜色和口感稍有影响而已）

• 步骤 3：

  将嘴部挤出，丢掉。

• 步骤 4：

  表皮撕掉，切宽段。注意如果有这样半透明的组织，这是鱿鱼籽，做熟了很好吃的，不要丢掉。

• 步骤 5：

  将头部纵向剖开，和身体全部处理好。（可以焯一下水以去除杂质，也可以不焯水，因为鱿鱼比较小，很容易熟，焯水后再焖容易肉质老了，变硬就影响口感了。如果用的是肉质肥厚的大鱿鱼切块，可以焯水）。

• 步骤 6：

  土豆洗净刮皮，洋葱切细条，切葱花。

• 步骤 7：

  热锅热油，爆香葱花。没有葱白了，葱叶凑合一下，香味不如葱白好。

• 步骤 8：

  下洋葱翻炒均匀后，加一勺黄豆酱，加水调开，煮沸。

• 步骤 9：

  将土豆切滚刀块。

• 步骤 10：

  将土豆倒入锅中，焖到七八成熟。

• 步骤 11：

  下鱿鱼、盐、料酒和糖，拌匀。

• 步骤 12：

  小火焖三两分钟，鱿鱼变色就关火，再盖上盖子用余热焖一会儿，盛出即可。

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图