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步骤 1：
鱿鱼切粒焯水，蛤蜊加水煮开壳，取肉。把煮蛤蜊的原汤保留静置沉淀备用
步骤 2：
内酯豆腐切碎，咸鸭蛋取蛋黄碾碎，蛋清切碎
步骤 3：
淀粉加水调开，香葱叶切碎
步骤 4：
蛤蜊原汤取上层的清汤放入豆腐、蛋清碎煮开
步骤 5：
放入海鲜，加盐、鸡精调味
步骤 6：
勾薄芡让汤变稠一点，盛入碗中
步骤 7：
底油把蛋黄炒至冒泡起沙，铺在豆腐羹上
步骤 8：
撒香葱碎点缀
这里的海鲜种类可以自己调整，一般以小海鲜最好，好处理又足够鲜美。如果你怕腥或者肠胃不太好也可以适量加点胡椒粉，我们海边长大的人吃惯了原始味道就不觉得腥了。其实呢，饭店的菜单上写的是蟹黄，但吃的时候发现是蛋黄，如果真是蟹黄价钱估计要翻几倍了吧，如果你喜欢也可以用蟹黄来做
我这鱿鱼只用了鱿鱼头，是老妈给我的，他们年纪大了吃不动这东西了。用煮海鲜的原汤做菜其实也不稀奇，沿海城市的土著居民经常这么干，比起用清水那真的是鲜美的不止一点点！
因为我这是根据自己的料理经验去改良的，所以比饭店的更好吃哦！记得当时这一盅要价32，自己买海鲜豆腐成本也就十几块，这也是我为什么这么研究料理的根本原因了。第一次去尝菜的钱肯定是要花的，之后就完全靠自己了，随时想吃随时做。在我拍照的时候老头子在厨房偷吃，他说这东西喝上了就停不下来，哈哈哈
