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冷吃麻辣牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 300g
- 干辣椒 150克
- 青花椒 40克
- 大葱 半根
- 老姜 一块
- 蒜 一头
- 小葱 3根
- 大料 4粒
- 桂皮 一片
- 香叶 4片
- 山奈 2片
- 盐 适量
- 糖 半汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 老抽 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 适量
- 草果 2颗
- 淀粉 1汤匙
冷吃麻辣牛肉的做法步骤
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步骤 1：
肉切成一厘米均匀的方块
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步骤 2：
调料大集合
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步骤 3：
把葱切段 姜切片 蒜切块和桂皮 香叶 大料 草果 山奈 老抽 生抽 糖 盐 料酒一起放入牛肉，然后好好的给牛肉做个按摩，最后再放入一些淀粉，让它锁住水分。放在一旁进行腌制一个小时
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步骤 4：
腌制牛肉过程中我们处理辣椒，先把辣椒洗干净，然后用水泡软(这样说为了防止炒制过程中辣椒炒糊)
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步骤 5：
我们剪子剪成段
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步骤 6：
锅里放入比平常炒菜多一倍的油(油一定要多)冷油把小葱放进去开始炸制葱油
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步骤 7：
小葱炸到金黄色捞出来剩底油
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步骤 8：
把牛肉连同所有的调料一起倒进锅里，暂时不要翻动，让牛肉定型
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步骤 9：
大约一分钟后翻炒牛肉，然后把辣椒放进去继续翻炒均匀
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步骤 10：
把肉和辣椒推到前面留出一旺油的位置，再把青花椒放进那一旺油里，炸一会儿再继续翻炒
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步骤 11：
最后放入芝麻，翻炒均匀出锅
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步骤 12：
开动啦！热着吃冷着吃都特别香，绝对是道非常好的下酒菜
小贴士
全程不要超过5分钟不然牛肉会老，把牛肉换成兔兔 鸡都可以步骤是一样滴
“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔！”好，不吃不吃，我们换成牛肉怎么样
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