水煮牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  豆苗洗净。

• 步骤 2：

  黄豆芽摘下根，洗净。

• 步骤 3：

  剩下的蔬菜洗净。

• 步骤 4：

  牛肉洗净。

• 步骤 5：

  切薄片。

• 步骤 6：

  加蛋清、玉米淀粉、少量黑胡椒、3g盐。

• 步骤 7：

  抓匀，腌制。然后你就可以去把蔬菜焯水了。锅中放1.5l水几滴食用油，把所有蔬菜分别煮熟为止。

• 步骤 8：

  焯好的蔬菜控好水放到砂锅里。

• 步骤 9：

  锅中放菜籽油烧热。再加姜末和三分之一蒜末爆香。

• 步骤 10：

  加郫县豆瓣炒出红油。

• 步骤 11：

  加余下的一半水和8g盐8g白糖（提鲜），如果有，可以加入一勺醪糟。

• 步骤 12：

  烧到沸腾。

• 步骤 13：

  加入牛肉煮大约三至四分钟，尝一下，熟了就可以，不要煮久了，牛肉会老，出锅前加上味精或鸡精。

• 步骤 14：

  牛肉煮好后放到蔬菜上面，浇上汤。把余下的蒜末，红辣椒圈，青麻椒放在牛肉上面。

• 步骤 15：

  玉米油烧热至冒烟，浇到蒜末辣椒麻椒上面。

• 步骤 16：

  可以吃啦～