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炒蛋碎收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 3枚
- 香葱 5根
- 盐 5克
- 油 25毫升
炒蛋碎的做法步骤
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步骤 1：
把鸡蛋打散成蛋液，香葱切粒和盐放进蛋液后，再次搅匀。
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步骤 2：
大火先加热炒锅，再放油，烧至油温六成热时，倒入蛋液。
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步骤 3：
略成形后迅速顺时针拨炒打散
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步骤 4：
蛋碎呈金黄色时及时离火装盘。
小贴士
1.炒蛋碎时，还可以在生蛋液中调入少许温开水，以增加鲜嫩口感。
2.可以是单纯炒蛋碎，还可以在蛋液中加香葱粒，也可以换成青椒粒，或是香椿碎……总之，应季喜欢的食材都可以切成小小细细的粒状放进来，增添风味。
纯炒蛋，应该是很多人最初接触厨艺时必练的手艺， 也蕴含着初学时兴奋的记忆和味道~
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