沙茶三文鱼头煲+脆皮泰式三文鱼皮的做法步骤

• 步骤 1：

  准备以上是所需食材

• 步骤 2：

  把三文鱼皮上多余的鱼肉割下来

• 步骤 3：

  白萝卜切1厘米厚的片 昆布切小片 锅里放一大锅冷水，把白萝卜、昆布、木鱼花、三文鱼肉、小葱1根、姜片4片放入水中，加少许米酒，盖盖煮25分钟至白萝卜变透明。

• 步骤 4：

  煮高汤的时候，刚好可以处理食材，三文鱼头去鳃、洗净，撒上料酒和盐，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟。

• 步骤 5：

  鱼皮去鳞，洗干净，切成1厘米宽长条，加入料酒腌制20分钟。

• 步骤 6：

  姜切6片 小米椒切一根 1个大蒜切成泥 葱切长段 白菜、金针菇洗干净，不用切，备用

• 步骤 7：

  锅中放入油，煸炒姜葱

• 步骤 8：

  放入三文鱼头，煮至两面成金黄色

• 步骤 9：

  用漏勺分离出汤汁，分离出来的萝卜、昆布等先不要丢。

• 步骤 10：

  三文鱼头清理干净葱姜。

• 步骤 11：

  在放有三文鱼头的锅里，倒入准备好的高汤，铺上白菜、金针菇、嫩豆腐和200g沙茶酱。煮20分钟，即可装盘。

• 步骤 12：

  煮鱼头煲的时候，准备一份冰水 煮开一锅水，加入葱姜和酒煮2分钟，倒入鱼皮煮30秒

• 步骤 13：

  沥干水的，倒入准备好的冰水中。

• 步骤 14：

  蒜末、小米椒、香菜末、棉白糖、一颗柠檬榨汁、鱼皮、鱼露拌匀，即可装盘

• 步骤 15：

  熬汤的萝卜和三文鱼也是可以吃的哦，加点刺身酱油。味道超级鲜！