凉拌蕨菜的做法步骤

• 步骤 1：

  准备新鲜蕨菜1把。

• 步骤 2：

  这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。

• 步骤 3：

  锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。

• 步骤 4：

  提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。

• 步骤 5：

  蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。

• 步骤 6：

  大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。

• 步骤 7：

  添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。

• 步骤 8：

  蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可。

• 步骤 9：

  成品