奶油泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  酥皮部分，糖加黄油搅拌均匀，搅拌至融为一体

• 步骤 3：

  低筋面粉过筛加入，搅拌均匀

• 步骤 4：

  搅拌成一个面团，揉圆按扁

• 步骤 5：

  上下各垫一层油纸

• 步骤 6：

  擀成厚度为1mm左右的薄饼，放入冰箱冷藏，底部要垫平底盘

• 步骤 7：

  泡芙体部分:牛奶加黄油加砂糖放入奶锅中开小火将黄油融化

• 步骤 8：

  黄油融化后开大火煮沸

• 步骤 9：

  约沸腾20秒后，关火，快速拌入低筋面粉，再开小火，煮至底部薄薄粘上一层面糊为止，(时间约十几秒，要不停搅拌)盛入打蛋盆，放至不烫手(温度为60~70度左右)

• 步骤 10：

  鸡蛋液打散

• 步骤 11：

  鸡蛋液分3~5次加入到面糊中，每次都是搅拌均匀后再加下一次

• 步骤 12：

  鸡蛋液不一定全加进去，但一般103克(2个鸡蛋，因鸡蛋有大有小，称了下我用的鸡蛋液是103克)是可以的，根据自己情况加鸡蛋液，搅拌至打蛋器提起面糊垂直落下有小尖，尖端到末端约为4cm的长度即可

• 步骤 13：

  装入裱花袋，尖端剪一个小口子

• 步骤 14：

  捏在铺了油纸的烤盘中，每个之间留出一定的距离(或者直接买画着位置与大小的曲奇&马卡龙烤盘)

• 步骤 15：

  取出酥皮，找一个圆形模具

• 步骤 16：

  压出合适自己挤的泡芙大小的圆形酥皮

• 步骤 17：

  轻轻放在泡芙上

• 步骤 18：

  依次做好，烤箱上下火200度预热，放入烤箱烤12分钟后转180度再烤13分钟。关火，可以过一会取出(烤制中间不要打开烤箱门)

• 步骤 19：

  出炉~

• 步骤 20：

  淡奶油加糖粉打发至出现明显纹路，装入裱花袋

• 步骤 21：

  泡芙底部戳小洞，将奶油挤入即可

• 步骤 22：

  美味泡芙

• 步骤 23：

  香香奶油馅~

• 步骤 24：

  开吃吧

• 步骤 25：

  成品图