Q弹不腻的网红啵啵茶泡芙！的做法步骤

• 步骤 1：

  准备制作酥皮原料；

• 步骤 2：

  黄油提前室温软化至能用手轻松按出小坑，加入糖粉用刮刀拌匀，搅拌均匀，至黄油微发，颜色变浅；

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀；

• 步骤 4：

  面团揉成圆柱状，覆盖保鲜膜，放入冰箱里面冷冻；

• 步骤 5：

  制作泡芙，准备原料；

• 步骤 6：

  低粉提前过筛，放置备用；黄油、牛奶、糖、盐放入一起，中火加热至黄油完全融化，继续加热至沸腾，放入低筋面粉，继续小火加热，不断翻拌，至面粉完全糊化；

• 步骤 7：

  晾至面团温温的时候，加入全蛋液，提前将全蛋打散；

• 步骤 8：

  趁面团温热分3-4次加入全蛋液，至面团完全吸收；

• 步骤 9：

  最后鸡蛋液不一定用完，要多次少量加入其中，直到面糊在刮刀提起面糊呈倒三角状；

• 步骤 10：

  将面糊倒入裱花袋中，挤在不沾烤盘上；

• 步骤 11：

  冰箱里取出酥皮，切成厚度0.5mm的酥皮片放在泡芙上面；

• 步骤 12：

  烤箱中层220度烤12分钟，转180度18分钟，即可；烤出的泡芙放凉之后，放置备用；

• 步骤 13：

  准备红糖珍珠原料；

• 步骤 14：

  红糖和水倒入锅中，煮开；

• 步骤 15：

  然后倒入木薯淀粉，迅速用刮刀拌匀后离火；

• 步骤 16：

  然后将面团从锅中取出，用手揉匀；

• 步骤 17：

  然后揪成小疙瘩，大约1g每个，搓圆；

• 步骤 18：

  将水煮开，倒入珍珠小面团，大火煮开至珍珠全部飘到水面（边煮边搅拌防止珍珠粘锅）珍珠浮起后转小火，盖上锅盖，小火焖一会；

• 步骤 19：

  将珍珠过一遍凉水，煮好的珍珠捞出后立刻倒入冰水中，过一遍冰水，再重新用冰水泡上，放在一旁备用；

• 步骤 20：

  准备奶油；

• 步骤 21：

  红糖和水放入锅中，小火加热熬成糖浆，晾凉至室温；

• 步骤 22：

  倒掉珍珠碗里的水，取少许糖浆加入珍珠，拌匀备用；

• 步骤 23：

  淡奶油加入易小焙糖霜，加入糖霜增加奶油的口感；

• 步骤 24：

  用电动打蛋器搅打至有稳定纹路的状态，大约七分发；

• 步骤 25：

  切开泡芙顶部，裱花袋尖端剪开，向泡芙里灌入奶油；

• 步骤 26：

  挤在泡芙上面，然后在奶油顶部放适量珍珠，盖上泡芙盖子即可（建议要吃的时候再组装，组装好的泡芙一定要当天吃完哦~）