虾仁猪肉生煎的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉250g，加入酵母2.5g，混合均匀。

• 步骤 2：

  缓缓倒入清水140g，边倒边搅拌。

• 步骤 3：

  揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵20分钟。

• 步骤 4：

  鸡蛋打散。

• 步骤 5：

  虾去头去尾，去壳，去虾线。

• 步骤 6：

  切成虾茸。

• 步骤 7：

  小葱切花。

• 步骤 8：

  把虾茸，肉馅，一半葱花放一起，调入盐，生抽。

• 步骤 9：

  加入一半蛋液，搅拌顺滑。

• 步骤 10：

  加入另一半蛋液，搅拌至上劲。

• 步骤 11：

  包煎包。

• 步骤 12：

  收口朝下，放好。

• 步骤 13：

  热锅少油，开中火，放入包子。

• 步骤 14：

  煎至底部上色，加入清水，漫过包子一半高度。

• 步骤 15：

  盖上锅盖，煎3分钟。

• 步骤 16：

  揭盖，撒黑芝麻。

• 步骤 17：

  再盖上锅盖，小火煎2分钟。

• 步骤 18：

  揭盖，撒葱花。

• 步骤 19：

  再盖上盖子，煎至水分收干。