脆皮红烧鸭腿的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水

• 步骤 2：

  鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，放入冰水中冷却10分钟，这是为了鸭皮脆而不腻的关键

• 步骤 3：

  锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸭皮里的鸭油煎出来

• 步骤 4：

  煎至两面金黄控油捞出

• 步骤 5：

  蜂蜜和耗油1:1调成刷料

• 步骤 6：

  均匀刷在鸭腿上，然后放在通风的地方风干，直至表皮不在淋水，这样是为了让鸭皮烧出来颜色金黄

• 步骤 7：

  热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮，锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，盐加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖。我还放了莲藕一起煮，这样莲藕也能煮出肉味

• 步骤 8：

  焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次，大火收汁时留少许汤汁

• 步骤 9：

  盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可，我的v信公号:个性胜过姿色，关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。

• 步骤 10：

  口感鲜甜肥嫩，老幼皆宜

• 步骤 11：

  鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效

• 步骤 12：

  这道家常菜百吃不厌，色香味俱全

• 步骤 13：

  颜色油量，鸭肉却很嫩，超级馋嘴

• 步骤 14：

  大家试试看