美食丨湘菜经典 奇丑无比却美味无穷的猪血丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材和用料：猪血丸子2个、辣椒5个、大蒜、蒜叶、生姜适量、鸡精少许。

• 步骤 2：

  猪血丸子洗净表面油污后切8mm左右的厚片，太薄了咬起来没有厚实的那么有口感。猪血丸子本身含有猪五花肉和盐，所以烧制过程中无需再加盐和油。

• 步骤 3：

  切好后的猪血丸子冷水下锅，煮开两分钟，捞出，水不要。此步骤是为对很咸的猪血丸子去除盐分，如果猪血丸子咸淡合适，可省略此操作。

• 步骤 4：

  将姜切片，蒜拍碎切末、蒜叶和辣椒洗净切小段备用。

• 步骤 5：

  起锅热油，放入大蒜头、一半姜片爆香，加入辣椒。加入少许盐，调个底味。

• 步骤 6：

  加入猪血丸子，平铺开，借锅底的香味将猪血丸子的柴火香味散发出来。放少许生抽，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  加入小半碗水煮开，然后加入剩余的姜片，少许五香粉和生抽拌炒一下，收汁到差不多时，煸炒几下，下蒜叶后立即出锅即可。出锅时表面应是挂着少许汤汁的，有湿润感的。

• 步骤 8：

  出锅盛盘，开吃啦。