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东坡肉——红烧肉收藏
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所需食材
- 裕滨带皮五花肉 500克
- 生姜 几片
- 桂皮 一块
- 八角 2个
- 红枣 6只
- 草菇老抽 30ml
- 盐 5克
- 冰糖 25克
东坡肉——红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
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步骤 2：
捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
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步骤 3：
锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
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步骤 4：
加入五花肉一起煸炒；
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步骤 5：
五花肉煸炒至两面稍为微黄；
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步骤 6：
放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
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步骤 7：
翻炒均匀，让每块肉都上色；
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步骤 8：
加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
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步骤 9：
加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
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步骤 10：
大火收汁；
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步骤 11：
边收汁边翻炒；
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步骤 12：
直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
