香酥辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料（除黄油外）放入面包机内，设置和面15分钟。

• 步骤 2：

  加入软化的黄油，继续设置和面15分钟。

• 步骤 3：

  和面结束，面团至完全。

• 步骤 4：

  将面团收圆后，放入面包机内，设置发酵35分钟。

• 步骤 5：

  发酵时间我们来制作香酥粒：黄油软化后加入细砂糖和低筋面粉，用手搓成颗粒状即可。

• 步骤 6：

  发酵结束。

• 步骤 7：

  排气后将面团均分9份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 8：

  整形：取一面团，擀成长舌形。

• 步骤 9：

  翻面并横放，上三分之一向内折并拍出里面空气。

• 步骤 10：

  下三分之一同样向内折拍出里面空气。

• 步骤 11：

  最后再对折，同样拍出空气（面卷里面如果有空气会导致面包表面有气泡），接缝处捏紧。

• 步骤 12：

  其余面团一一如上整成条。

• 步骤 13：

  三条一组，搓长至约35CM，留意粗细要尽量均匀。

• 步骤 14：

  编成三股辫，两端捏紧。

• 步骤 15：

  其余两组全部编好后，放入学厨8.5寸方形烤盘中。

• 步骤 16：

  放入东菱K40C烤箱中进行发酵。

• 步骤 17：

  发酵至2.5倍大时取出，烤箱上管160度下管180度预热。

• 步骤 18：

  在面团表面撒上一层香酥粒。

• 步骤 19：

  预热结束，放入烤盘，烘烤25分钟左右。

• 步骤 20：

  烘烤结束，马上脱模晾凉。

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品图