宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备 花生/ 辣椒/ 花椒 /京葱 /老抽 /生抽/ 鸡腿/ 蒜瓣 /鸡精/ 糖 盐 

• 步骤 2：

   以下计量单位： 以图中的勺子大小为准1茶匙 = 6g 盐

• 步骤 3：

   制作步骤  1、- 腌 制 鸡 肉 - 注意，鸡肉嫩滑的秘诀要来了！ 将鸡腿去骨，轻轻拍打鸡肉。 将鸡肉改刀成指甲大小的鸡丁。 秘诀①：  轻轻拍打能使鸡肉变嫩噢！

• 步骤 4：

  在鸡肉中加入1/3茶匙盐、1/2茶匙老抽、 2茶匙黄酒，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  秘诀②： 鸡肉中加入生粉！ 在鸡肉中加入2茶匙生粉，轻轻揉捏。

• 步骤 6：

  别忘了将京葱切成和鸡丁一样的大小。

• 步骤 7：

  2、- 炸 花 生 -  花生米是一道宫保鸡丁的灵魂！  一定要 小火炸 才能酥脆！ 开小火放入花生米。 炸到一半会发出噼里啪啦的响声， 当声音消失，就可以出锅啦！

• 步骤 8：

  冷却后，搓去花生皮。

• 步骤 9：

  3- 炒 鸡 丁 -  先来搞定  荔 枝 味 ！ 荔枝味的调味汁： 2茶匙糖、醋和生粉，1/2茶匙味精 1/4茶匙盐、1茶匙老抽、3茶匙黄酒

• 步骤 10：

  接着来搞定  糊 辣 味 ！ 将辣椒、花椒、京葱，小火煸香。

• 步骤 11：

  加入事先腌制好的鸡丁， 开至中火，快速地将鸡肉炒熟。

• 步骤 12：

  考验手速的时刻来了！  够快才能锁住鸡肉的水分！ 加入荔枝味的调味汁，大火收汁。

• 步骤 13：

  最后加入花生米，就能出锅啦！ 要想吃到酥脆的花生米，可千万别加早了！

• 步骤 14：

  搞定………