年代感和齿轮控--闪电泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  一， 泡芙皮 将鲜牛奶，水，无盐黄油，细砂糖，盐！放入厚底小锅中

• 步骤 2：

  低筋面粉过筛，鸡蛋打散备用

• 步骤 3：

  将小锅放火上，开小火！锅内液体沸腾后立即离火

• 步骤 4：

  倒入过筛好的低筋面粉，用木勺或者耐高温刮刀快速翻拌至锅内看不到干面粉！并且面糊已经成团

• 步骤 5：

  开小火，面糊回火翻炒！一定要不停翻动面糊，直到锅底有一层薄膜出现！面团表面略有光泽的程度！迅速将锅离火！

• 步骤 6：

  倒入少一半的蛋液，迅速用木勺搅拌面糊！一定要搅拌均匀

• 步骤 7：

  再倒入剩余蛋液的少一半，继续搅拌面糊！面糊要和蛋液完全融到一起以后，在进行下次一的加蛋液

• 步骤 8：

  最后剩余的蛋液要根据面糊的状态，少量逐次加入，每加一次蛋液，都要等面糊和蛋液完全融合与以后，再加下一次，最终的目标，提起木勺有柔软较长的三角尾巴！

• 步骤 9：

  用较厚的裱花袋，裱花袋的尖端剪一个口，装上曲奇花嘴（没有花嘴也没有关系，直接裱花袋剪小口也能用）

• 步骤 10：

  将做好的面糊装入裱花袋中

• 步骤 11：

  我用的是学厨不沾的闪电泡芙盘！所以没有抹油的这个步骤！如果用的是普通的烤盘，一定记得抹薄薄的一层黄油防粘！将做好的面糊挤到泡芙盘上！手上均匀用力，挤出均匀的长条！最后提起裱花袋时拖出来的小尾巴，用刮刀沾一点点水稍微按一下就好

• 步骤 12：

  烤箱预热180度，中下层烤35分钟！

• 步骤 13：

  烤完以后不要打开烤箱门！直接转成160度！再烤十分钟即可！（每一家的烤箱都有一家的脾气！要按照自己家烤箱的脾气来！我用的是长帝空气烤）烤之泡芙呈现浅褐色即可！烤好后出炉放凉

• 步骤 14：

  二， 树莓卡仕达酱 香草荚对半剖开，只用半根即可

• 步骤 15：

  牛奶倒入小奶锅中，将香草荚刮出香草籽在牛奶里！香草荚也直接放进牛奶中

• 步骤 16：

  牛奶放入炉上煮至稍微冒小泡（不要煮沸腾啦）

• 步骤 17：

  蛋黄加入白砂糖，用打蛋器打至发白

• 步骤 18：

  将煮好的香草牛奶过滤到蛋黄中，边加边搅拌均匀

• 步骤 19：

  筛入低筋面粉，拌匀

• 步骤 20：

  放到炉上，小火加热！一定要边煮边用刮刀搅拌！防止糊锅！

• 步骤 21：

  最后煮至成糊状即可！

• 步骤 22：

  香草卡仕达酱晾凉以后，加入树莓果酱！拌匀即成树莓卡仕达内心！

• 步骤 23：

  三！巧克力涂层和超级炫酷的齿轮装饰 巧克力隔水融化！将融化好的巧克力装入裱花袋中！裱花袋尖端剪小口！将巧克力挤入齿轮模具内

• 步骤 24：

  等巧克力完全凝固以后脱模！~做出来的就是各种小齿轮

• 步骤 25：

  四！最后的大功告成 做好的泡芙皮背面用筷子戳三个小洞

• 步骤 26：

  裱花袋剪口，装专用的泡芙嘴！（如果没有这个花嘴的话就不放，裱花袋直接剪小口就可以）

• 步骤 27：

  将做好的树莓卡仕达内馅装入裱花袋内！

• 步骤 28：

  挤入泡芙小洞里边，尽量挤的满一些！这样泡芙的内馅才会丰满

• 步骤 29：

  将最好的泡芙放融化好的巧克力内沾一下！不要沾太厚的巧克力！太厚的巧克力我觉得这有点太甜了

• 步骤 30：

  等到泡芙表面的巧克力完全凝固以后！就会在泡芙表面形成一层巧克力的脆皮喽

• 步骤 31：

  最后将做好的小齿轮稍微沾一点融化的巧克力在泡芙的表面！最后的成品闪电泡芙就大功告成了！

• 步骤 32：

  成品

• 步骤 33：

  成品

• 步骤 34：

  成品