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超醇享奶酪包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- （老面）高筋面粉 100g
- （老面）水 60g
- （老面）酵母 2g
- （主面团）高筋面粉 150g
- （主面团）低筋面粉 50g
- （主面团）牛奶 40g
- （主面团）淡奶油 50g
- （主面团）细砂糖 30g
- （主面团）鸡蛋 一颗
- （主面团）酵母 2g
- （主面团）黄油 20g
- （主面团）盐 2g
- 奶油奶酪（夹馅涂层） 150g
- 牛奶（夹馅涂层） 30g
- 糖粉（夹馅涂层） 30g
- 奶粉（沾表面） 适量
超醇享奶酪包的做法步骤
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步骤 1：
老面材料，提前揉成均匀面团，冰箱冷藏发酵一夜，或者夏季室温比较温暖的情况下室温发酵6小时。
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步骤 2：
主面团材料，除去黄油和盐，其他全部放入，把老面材料撕块一起初步揉均匀，再放入黄油和盐。（先放液体材料，再放粉类）
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步骤 3：
揉出手套膜，一次发酵成两倍大，取出，排气，分成均匀的两份，整形揉圆，放入六寸模具中二次发酵（也可以直接不分揉圆放入八寸模具里）
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步骤 4：
发酵成两倍大，刷上蛋黄液，送入预热好的烤箱160度烤25分钟。
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步骤 5：
时间和温度要按自己家烤箱的大小和脾气来调整，如果烤箱偏小离加热管过近上色过快记得加盖锡纸。
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步骤 6：
奶油奶酪不需要融化，室温软化后，直接搅打顺滑，加入糖粉和牛奶，搅拌顺滑无颗粒准备夹入面包里面。
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步骤 7：
不要过度融化奶酪馅，尽量保持稍微浓稠些的状态。
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步骤 8：
面包烤好，取出晾凉。
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步骤 9：
分四份，切分层，夹入奶酪馅，在切面也涂抹上一些奶酪馅。
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步骤 10：
在涂抹过奶酪馅的切面上沾满奶粉，密封，冷藏保存。
小贴士
冷藏会让面包内的淀粉加速老化，吃之前如果想要柔软的口感，记得微波炉加热20-30秒再吃！因为夹入了奶酪馅，所以不推荐常规保存面包的冷冻法，如果室温不算高，隔天左右就吃的话，也可以室温保存一到两天的。
当年风靡全国的花园奶酪包大家还记得吗？最正宗的当属苏州，当初为了尝上一口，凑着买一大箱吃腻到好久不想吃甜的东西，前些年就心痒做了一回奶酪包，但那个时候没有想起来配下菜谱，这次要给自己备下一个压箱底的好配方。
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