开口酥/荷花酥,一次制作俩种风格口味的酥点的做法步骤

• 步骤 1：

  这个是烤箱烤制的开口酥

• 步骤 2：

  水油皮的干性材料混合，挖坑后加入水，揉成团。

• 步骤 3：

  可以拉出大片的膜，这样的水油皮不容易破酥。

• 步骤 4：

  加入适量的食用色素，或者红曲粉，得到粉色的面团，搓成长条后，覆盖保鲜膜，静置。

• 步骤 5：

  油酥材料混合，用手搓成细腻的油酥，室温高的话，可以放入冰箱冷冻，之后容易操作。

• 步骤 6：

  静置期间，来制作椰蓉陷，椰蓉馅的所有食材全部混合

• 步骤 7：

  用手充分融合，之后入冰箱冷藏。

• 步骤 8：

  之后取出油皮，油酥，椰蓉陷，分别等分成10个，覆盖保鲜膜，继续静置约10分钟左右。

• 步骤 9：

  取一个水油皮，包入一个油酥。

• 步骤 10：

  利用虎口的位置，推动水油皮收口，捏紧后收口向下放置。全部都这样制作完成，覆盖保鲜膜，静置约10分钟。

• 步骤 11：

  取一个面团，稍微压扁， 后擀开小的牛舌状。

• 步骤 12：

  折三折，搜有的都这样操作，全部折好后，静置一会。

• 步骤 13：

  取第一个，擀开均匀的片。

• 步骤 14：

  再折一次三折。所有的都这样操作，在静置一会。

• 步骤 15：

  去一个擀开，放入椰蓉馅，和以上包油酥的方法一样，收口。

• 步骤 16：

  用锋利的刀子，割3刀，割到馅料的位置，形成6个花瓣状。

• 步骤 17：

  所有的都这样做完，我选了6个烤，4个用于油炸。

• 步骤 18：

  放入提前预热的烤箱170度，35分钟左右，即可。

• 步骤 19：

  如果用油炸，锅中放入足量的玉米油，120度的时候，生坯放入油锅，油的量需要没过花酥，炸到花瓣打开，脆硬即可。

• 步骤 20：

  烤箱的开口酥

• 步骤 21：

  酥掉渣

• 步骤 22：

  油炸的，打开的更开

• 步骤 23：

  成品