西柚小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  美味小蛋糕

• 步骤 2：

  鸡蛋提前从冰箱中取出回温到室温，首先来制作西柚汁，西柚一个切开，用工具取出西柚汁。

• 步骤 3：

  准备并称重好其他食材，低筋面粉需要过筛。

• 步骤 4：

  黄油隔热水融化成液态，并用黄油液在模具内部薄薄的刷一层，防沾。百香果汁倒入黄油液中，搅拌均匀，放置到温水中保持大约30多度的温度。

• 步骤 5：

  鸡蛋全蛋打散，一次性倒入白砂糖，搅打均匀。

• 步骤 6：

  加入蜂蜜搅打后，放置到50度左右的温水盆中，隔热水继续打发。

• 步骤 7：

  打发过程需要耐心，用中高速打发，直到蛋液发白并且体积膨胀，蛋糊用手摸一下有温度就离开水盆，继续打发到。

• 步骤 8：

  直到拉起打蛋头，画8字，不用轻易消失即可，再用打蛋器低速整理蛋液，此时的蛋糊非常的细腻有光泽。

• 步骤 9：

  倒入或者再过筛低筋面粉。

• 步骤 10：

  用橡皮刮刀翻拌面粉和蛋糊。不可以顺时针或者逆时针一样的搅动，是像炒菜一样的翻拌。

• 步骤 11：

  保温的西柚黄油液，再搅拌匀一下，之后顺着刮刀倒入蛋盆中，让液体和蛋糊混合匀，这里也是需要翻拌的方式，直到液体混合进去。

• 步骤 12：

  直接用打蛋盆倒入蛋糕模具中

• 步骤 13：

  放入提前预热的烤箱中，160度18分钟左右。烤制到蛋糕出来非常香的味道，而且观察到蛋糕边缘变色，就可以了

• 步骤 14：

  出炉脱模后，稍量一下，就可以脱模，放到晾网上，晾凉即可。

• 步骤 15：

  很好吃的小蛋糕

• 步骤 16：

  西柚的加入让蛋糕更加美味