芒果奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作装饰巧克力树叶、松果，因为要冷藏4小时成型。30g黑巧克力装入裱花袋，隔温水融化，挤入松果、树叶模具中，表面用抹刀刮平，放入冰箱冷藏4小时以上

• 步骤 2：

  30g白巧克力融化，加少许黄色素，搅拌均匀，装入裱花袋，挤入树叶模具中，表面用抹刀刮平，放入冰箱冷藏4小时（再多加少许黄色素，便成桔色树叶）

• 步骤 3：

  开始制作蛋糕：3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，将蛋清放入无水无油的容器中。将35g牛奶、30g玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入45g低筋粉，用手动打蛋器成“z”字型搅拌，不要打圈，以免起筋

• 步骤 5：

  搅拌好的蛋黄糊放一边备用，此时开始预热烤箱（135度）

• 步骤 6：

  用电动打蛋器打发蛋白，打到鱼眼状态时加入1/3细砂糖（制作蛋糕细砂糖用量40g）

• 步骤 7：

  继续把蛋白打发到细腻的泡沫状，加入1/3细砂糖

• 步骤 8：

  继续把蛋白打发到出现纹路不消失，加入剩下的1/3细砂糖

• 步骤 9：

  继续打发到提起打蛋头蛋白出现直立的小尖尖，蛋白就打好了

• 步骤 10：

  将1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀

• 步骤 11：

  再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用刮刀从下往上翻拌均匀

• 步骤 12：

  把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，倒好后轻轻震两下消除大泡

• 步骤 13：

  将蛋糕放入烤箱倒数第二层，135度烤45-50分钟。蛋糕烤好后倒扣在烤网上冷却，切成3片

• 步骤 14：

  烤蛋糕的时候开始制作松鼠饼干：90g黄油室温软化，加入50g细砂糖打匀

• 步骤 15：

  加入25g鸡蛋液，打至发白（剩余5g蛋液稍后粘合使用）

• 步骤 16：

  筛入150g低筋粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团

• 步骤 17：

  将面团分成2份，一份加入10g低筋粉，另一份加入10g可可粉，分别抓匀，放入冰箱冷藏20分钟

• 步骤 18：

  原色面团放到案板上，上下铺上保鲜膜，擀成约5mm厚的薄饼，用模具刻出松鼠的身体

• 步骤 19：

  可可面团同样上下铺保鲜膜，擀成薄片，用模具刻出松鼠啊头部和尾巴，用鸡蛋液粘到松鼠身体上

• 步骤 20：

  原色面团刻出松鼠的手，粘到松鼠身体上，杏仁涂少许鸡蛋液，粘到松鼠两只手中间

• 步骤 21：

  烤箱150度预热，放入烤箱烤15分钟，再加盖锡纸烤5分钟即可

• 步骤 22：

  10g黑巧克力、10g白巧克力、5g草莓巧克力分别放入裱花袋，隔温水融化，裱花袋剪一个小口，用黑巧克力画出松鼠的眼睛、鼻子和嘴巴，用白巧克力画出松鼠的耳朵、头发、爪子、尾巴，草莓巧克力画出松鼠的两腮，松鼠饼干完成

• 步骤 23：

  芒果切成小块

• 步骤 24：

  250g淡奶油加25g细砂糖打发（夹层用奶油）

• 步骤 25：

  100g淡奶油加10g细砂糖，加少许黄色素打发（抹面用奶油）

• 步骤 26：

  裱花台上放一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕，抹一层白色奶油

• 步骤 27：

  铺上一层芒果

• 步骤 28：

  再抹一层奶油

• 步骤 29：

  盖上一片蛋糕，抹一层奶油

• 步骤 30：

  再铺上一层芒果

• 步骤 31：

  抹一层奶油，盖上一片蛋糕

• 步骤 32：

  用黄色奶油抹表面，放入冰箱冷藏30分钟以上

• 步骤 33：

  取出冷藏好的蛋糕，将巧克力树叶、巧克力松果、松鼠饼干装饰到蛋糕表面即可。