青花瓷冰皮巧克力流心月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  巧克力流心馅挤入裱花袋，冰箱冷冻

• 步骤 3：

  蝶豆花中加入80g水，小火煮开释放颜色

• 步骤 4：

  取65g冰皮粉放入料理盆中

• 步骤 5：

  冰皮粉中，加入煮开的蝶豆花水60g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却

• 步骤 6：

  取65g冰皮粉，加入60g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却

• 步骤 7：

  冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑

• 步骤 8：

  揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和63g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀

• 步骤 9：

  将三个面团摞在一起，整理成长条

• 步骤 10：

  将三色面团分切成10份，每份25g，巧克力内馅成10份，同样每份25g

• 步骤 11：

  将巧克力内馅捏成深碗型，口越小越好便于最后收口

• 步骤 12：

  将巧克力流心馅从冷冻室取出，挤3g至内馅碗中

• 步骤 13：

  将口收拢搓圆

• 步骤 14：

  冰皮分线面朝上压扁，捏平

• 步骤 15：

  包裹包好流心馅的巧克力内馅

• 步骤 16：

  模具摸上少许油便于脱模，放入面团按压月饼模具脱模即可

• 步骤 17：

  切开流心

• 步骤 18：

  巧克力流心