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麻辣啤酒卤蛋收藏
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所需食材
- 鸡蛋 10个
- 啤酒 2罐
- 小葱 3根
- 姜片 5片
- 蒜瓣 3瓣
- 干辣椒 8个
- 郫县豆瓣酱 15克
- 火锅底料 30克
- 老抽 5克
- 蚝油 15克
- 糖 5克
麻辣啤酒卤蛋的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋冷水下锅，煮熟以后捞出来。
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步骤 2：
浸泡到冷水中，剥去外壳。
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步骤 3：
在鸡蛋表面划一些刀口，方便入味。
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步骤 4：
炒锅倒油烧热，爆香葱姜蒜，放入干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油香味。郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。
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步骤 5：
再放入鸡蛋、老抽、蚝油、2罐啤酒、1小勺白糖，大火烧开转小火炖煮。炖煮过程中酒精会挥发，如果给小孩子吃换成清水也可以。
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步骤 6：
盖上锅盖焖煮至汤汁变少。
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步骤 7：
再开盖煮至酱汁浓稠，翻炒几下就可以啦。
小贴士
郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。
用鸡蛋做菜，每一道看起来都简单，但其实大多是极其拿捏的“送命题”：10个白煮蛋里面有9个能噎得人说不出话；做个番茄炒蛋总能被“先放番茄还是先放蛋难住”；水蒸蛋一不留神就变得老态龙钟；有时间和荷包蛋死磕的，大多是面馆；听说蛋炒饭要是做不到每一口都有蛋，就是从头错到底的那种不对。
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