广式核桃枣泥月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆、花生油、碱水混合用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 2：

  拌好之后加入中筋面粉

• 步骤 3：

  带上一次性手套揉捏成团，盖上保鲜膜备用

• 步骤 4：

  枣泥加入烤香的核桃仁

• 步骤 5：

  将两者混合揉匀

• 步骤 6：

  拌好的核桃枣泥馅，均分成10个搓成圆球，50克/个

• 步骤 7：

  饼皮也均分成10个搓圆，25克/个

• 步骤 8：

  取一个饼皮在压扁

• 步骤 9：

  取一个馅料放上去

• 步骤 10：

  一只手在中心处压往下压馅料，另外一只手向上推饼皮，将馅料完全包裹住。

• 步骤 11：

  包好之后收口向下，滚粘上少许干粉

• 步骤 12：

  然后放入月饼模具（75克月饼模），压出形状

• 步骤 13：

  依次做好放入烤盘，表面喷少许水

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱，上火下200度，先烘烤5分钟。

• 步骤 15：

  然后将月饼取出，在表面薄薄的刷一层蛋黄水（烤箱不要关闭，保温状态）刷好继续放回烤箱，在烤8-10分钟至表面金黄即可。

• 步骤 16：

  烤好的月饼取出放凉置手温，密封常温保存3天， 回油后食用口感最佳。

• 步骤 17：

  成品1

• 步骤 18：

  成品2

• 步骤 19：

  成品3

• 步骤 20：

  成品4

• 步骤 21：

  成品5

• 步骤 22：

  成品6