紫薯银耳莲子羹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要的食材。

• 步骤 2：

  莲子提前两小时泡软。有些莲子是有芯的，如果不喜欢的话可以在泡好之后，把莲心去掉。

• 步骤 3：

  银耳提前半小时泡软，泡的时候先冲洗下，底部朝上。

• 步骤 4：

  泡好的银耳用剪刀剪成小朵，底部黄色部分不要，越小越容易出胶质，煲的时候也省时间。或者用手撕成小朵也可以，剪好后再用清水稍微冲洗。

• 步骤 5：

  莲子洗净，和剪好的银耳一起倒入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖。大火烧开，水开后转小火。

• 步骤 6：

  紫薯去皮切小块。

• 步骤 7：

  煮到银耳稍微浓稠，出胶质时倒入紫薯盖上锅盖。大火烧开，稍微搅拌锅底，怕紫薯粘锅底，盖上锅盖，转小火。

• 步骤 8：

  煮到紫薯熟了就可以关火享用了。