苦瓜黑豆扇骨汤的做法步骤

• 步骤 1：

  黑豆和薏米的处理耗时较长，大约需要在水中泡发六个小时，这一步可以在煲汤开始之前就准备好。

• 步骤 2：

  苦瓜对半切开，用勺子挖去瓜瓤，再切成3~5厘米大小的块。熬汤的苦瓜不可以切太小，保持大体积苦瓜在熬汤时才不容易烂。

• 步骤 3：

  加入盐，搅拌使盐与苦瓜充分接触，腌制半小时去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜欢汤里有更浓的苦瓜味，也可以省略这一步。

• 步骤 4：

  起锅烧水，水开后加入姜片，放入脊骨焯水1~2分钟，去除脊骨内血水。

• 步骤 5：

  待锅内出现浮沫时，用勺子将浮沫撇去，重复数次动作直到不再有浮沫冒出。这时候脊骨内部血水即去除完全，捞出备用。

• 步骤 6：

  凉水下锅，加入泡发好的黑豆、薏米、龙骨大火煮沸。

• 步骤 7：

  沸腾之后转小火熬1.5小时直到汤汁略微浑浊。

• 步骤 8：

  腌制好的苦瓜洗去多余的盐分，沥干水，放入砂锅中继续熬0.5小时。

• 步骤 9：

  苦瓜不可以带有太多水分以免使锅内温度骤降，猪骨肉质紧缩变硬，无法继续熬出肉香。

• 步骤 10：

  两个小时到了，关火。无需过多调味，只需要撒入少许盐，即可将汤的鲜甜发挥得淋漓尽致。

• 步骤 11：

  工作日的晚餐，如果只是食以果腹，叫外卖就好了。但是生活已经这么苦了，为什么不能在晚餐上让自己幸福一点呢？一碗热气腾腾的汤，可能是健康养生，可能是对远方家人的思念，更是一种生活态度。 今天晚餐，要不要也来一碗汤？