胡萝卜奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  上图是提前制作好的波兰种，表面有许多大泡泡

• 步骤 2：

  胡萝卜需要提前蒸软，打成泥，完全放凉后在使用，夏季建议跟波兰种一起做好，先放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  主面团材料（将除黄油外）全部投入厨师机，波兰种也加进去，将面团揉至扩展状态，即为能拉出厚膜。

• 步骤 4：

  然后加入黄油揉至完全扩展状态

• 步骤 5：

  状态如图，能拉出薄而不易破的手套膜

• 步骤 6：

  揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵，25度左右

• 步骤 7：

  发酵至2.5倍大，手蘸干粉不塌陷不回弹（塌陷代表发酵过度了，回弹代表发酵不足）

• 步骤 8：

  将面团扣出轻柔的按压排气

• 步骤 9：

  均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟（我做了双倍所以是10个）

• 步骤 10：

  醒发好取一个面团擀开成牛舌状。

• 步骤 11：

  翻面，两头像中间叠起

• 步骤 12：

  旋转90度，再次擀开成长方形

• 步骤 13：

  上下两头像中心处卷起。

• 步骤 14：

  依次做好放入烤盘，割口后进行2次发酵，发酵至1.5倍大即可

• 步骤 15：

  发酵好放入预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟左右，上色满意及时盖锡纸

• 步骤 16：

  烤好取出，放置手温后密封保存即可

• 步骤 17：

  成品1

• 步骤 18：

  成品2

• 步骤 19：

  成品3

• 步骤 20：

  成品4