粗粮拉丝月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯和山药分别洗净去皮，切成小块。

• 步骤 2：

  冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟左右至熟透。

• 步骤 3：

  放至温热后，把紫薯用滤网压成细腻的泥蓉。

• 步骤 4：

  加入5g细砂糖。

• 步骤 5：

  把薯泥揉匀。

• 步骤 6：

  分出4份30g（做外皮）的团子，再把剩余的部分分成4份每份约12g（做内馅）的小团子。

• 步骤 7：

  同理做好山药团子。

• 步骤 8：

  把10g玉米淀粉和40g糯米粉混合。

• 步骤 9：

  加入10g细砂糖和70g纯牛奶，充分拌匀。 牛奶也可以用清水来代替。

• 步骤 10：

  冷水上锅，水开后继续大火蒸20分钟。 记得蒸之前倒扣一个平盘，防止水蒸气回流，影响成品。

• 步骤 11：

  蒸好放至温热后，加入8g黄油。

• 步骤 12：

  让黄油和麻薯团充分融合在一起。

• 步骤 13：

  分成8等份。

• 步骤 14：

  把麻薯团搓圆压扁后，包入小山药球。

• 步骤 15：

  滚圆，依次做好剩余的。

• 步骤 16：

  把大紫薯团子压扁后，包入麻薯球。

• 步骤 17：

  压出造型。 同理制作好剩余的月饼。（山药外皮的月饼则用麻薯团包入小紫薯球）

• 步骤 18：

  压出造型。 同理制作好剩余的月饼。（山药外皮的月饼则用麻薯团包入小紫薯球）

• 步骤 19：

  完成后可以冰箱冷藏，因为少油少糖，因此建议一两天内吃完。