玫瑰蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  60g蛋白+2滴香草精用电动打蛋器打至鱼眼泡状

• 步骤 2：

  加20g糖打至鱼眼泡消失，颜色变白，变浓稠

• 步骤 3：

  继续加20g糖打至出现纹路，且纹路不会消失

• 步骤 4：

  加最后20g糖打至提起打蛋器有小尖角的状态，即干性发泡

• 步骤 5：

  用牙签粘一些红色食用色素，在裱花袋里画四个线条，再将蛋白霜装入裱花袋里

• 步骤 6：

  蛋白霜用六齿裱花嘴在铺油布的烤盘中挤出玫瑰花形，烤箱热风模式，中层，100°，90分钟

• 步骤 7：

  玫瑰蛋白糖