栗子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐材料，所有的材料均为室温状态。

• 步骤 2：

  将植物油和牛奶用手抽搅拌均匀待用。

• 步骤 3：

  分开蛋清、蛋黄至2个无油无水的容器中，蛋清中放入几滴白醋，先用打蛋器打出粗泡，再分2次放入细砂糖。

• 步骤 4：

  一直将蛋清打至能拉起直钩的状态即可。

• 步骤 5：

  蛋白霜中分次放入蛋黄，用打蛋器搅打均匀后再放入下一个。

• 步骤 6：

  依次放入全部蛋黄并搅打均匀，蛋糊打至非常浓稠的状态即可。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉，夏季的低筋面粉容易受潮，最好是先提前过筛一遍，这样处理后面粉易拌匀不易结块。

• 步骤 8：

  用刮刀以“之”字型拌匀面糊，铲出一点面糊放入植物油、牛奶溶液中，上下翻拌拌匀。

• 步骤 9：

  拌匀的牛奶、植物油面糊倒回蛋液中，继续采用“之”字型方式搅拌均匀。

• 步骤 10：

  面糊装入裱花袋里，挤入模具中，面糊与模具齐平或装至九分满亦可。

• 步骤 11：

  长帝蒸功夫烤箱以上下管加热模式预热，预热温度170度，预热到位后，放入烤盘至烤箱下层，烘烤25分钟。

• 步骤 12：

  烘烤结束后取出烤盘，烤盘倒扣在网架上即可轻松脱模。一点黑巧克力或牛奶巧克力，装入小碗中隔热水融化，取一个蛋糕，将圆头的一面放入碗中沾满巧克力，再粘上一层白芝麻，从外表看非常像栗子。

• 步骤 13：

  成品图