巧克力柚子慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  柚子洗净 用磨皮茸器磨出柚子皮茸 取约1.5茶匙备用（注意不要磨到里面白色部分 否则会有苦涩味道）

• 步骤 2：

  吉利丁片泡冷水中泡软备用 牛奶放锅中煮至微微沸腾后离火

• 步骤 3：

  蛋黃+砂糖用打蛋器打发至淡黃色

• 步骤 4：

  一边搅打蛋黃 一边倒入热牛奶打发均勻

• 步骤 5：

  倒回锅中 用小火慢慢加热 不停地用耐热刮刀搅拌均勻 直至变成浓稠的浓汤状 便可离火

• 步骤 6：

  将泡软的吉利丁片取出 加入牛奶中搅拌溶化

• 步骤 7：

  分两次 加入切碎的巧克力中 拌勻

• 步骤 8：

  让余温把巧克力软化 拌勻（如果沒完全溶化可以泡温水中溶化）

• 步骤 9：

  加入柚子皮茸拌勻

• 步骤 10：

  淡奶油打发至7分发

• 步骤 11：

  先取100g左右淡奶油加入巧克力中拌勻 再将剩下的淡奶油加入拌勻

• 步骤 12：

  将学厨多功能心型不粘吐司模外底包上保鲜膜 置于平盘上 底下垫1片巧克力海棉蛋糕

• 步骤 13：

  挤入1/3巧克力慕斯 放第2片蛋糕 再挤一层慕斯 中间放一层柚子茶酱

• 步骤 14：

  重复此步骤至3片蛋糕 将顶部慕斯抹平 送入冰霜冷藏4小时以上 加热模具四周脱模

• 步骤 15：

  完成