巧克力闪电泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作巧克力慕斯夹心，蛋黄中加入1/3的牛奶、低粉、玉米淀粉、糖

• 步骤 2：

  搅拌均匀

• 步骤 3：

  剩余牛奶煮沸

• 步骤 4：

  倒入蛋黄糊并拌匀

• 步骤 5：

  将混合均匀的蛋奶糊倒回锅里，用小火熬煮，边煮边搅拌

• 步骤 6：

  直到变得浓稠

• 步骤 7：

  加入提前用冷水浸泡软的吉利丁片，趁热拌匀至吉利丁融化

• 步骤 8：

  加入30g软化好的黄油，搅拌至黄油融化

• 步骤 9：

  加入融化的黑巧克力并拌匀

• 步骤 10：

  冷却后在表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

• 步骤 11：

  接着制作泡芙体，牛奶、黄油、盐、糖放入锅内

• 步骤 12：

  煮沸

• 步骤 13：

  一次性倒入混合的低粉和高粉

• 步骤 14：

  关小火，拌匀至面团可以在锅底留下一层薄膜的状态

• 步骤 15：

  分次加入打散的蛋液，每次都要拌匀后再加入下一次

• 步骤 16：

  直到面糊在刮刀上呈倒三角的状态

• 步骤 17：

  将面糊装入裱花袋，用多齿花嘴在烤盘上挤出8-10厘米左右的泡芙，放入180℃预热好的烤箱烤20分钟，再降温至160℃烤15分钟

• 步骤 18：

  冷却好的巧克力慕斯中加入120g软化好的黄油

• 步骤 19：

  一起打发成均匀的巧克力黄油馅料

• 步骤 20：

  冷却好的泡芙对半切开

• 步骤 21：

  将馅料装入裱花袋，用多齿花嘴，螺旋的挤上奶油

• 步骤 22：

  盖上上盖，筛上糖粉做装饰即可