黄桃吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好制作面包所需的各种食材分别称好重量，建议先将波兰种制作好后再准备主面团食材和其他食材

• 步骤 2：

  将波兰种食材中的高筋面粉、清水、酵母混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放在常温下发酵1小时左右，发酵时间根据气温变化掌握

• 步骤 3：

  下图是发酵好的波兰种。波兰种发酵好后放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳，冷藏时间建议不超过3天

• 步骤 4：

  用准备好的清水将酵母融化开

• 步骤 5：

  将冷藏好的波兰种、淡奶油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、高筋面粉、酵母融化液全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的顺序放，酵母最后放

• 步骤 6：

  启动厨师机，先低速1档将食材搅拌均匀，再调至高速4档揉面10分钟左右，面团揉至扩展阶段时加入切好的黄油小块和盐

• 步骤 7：

  继续启动厨师机揉面，先低速2档将黄油揉匀，再高速5档揉面8分钟左右，面团揉至完全阶段停止揉面

• 步骤 8：

  面团揉好后放在常温下发酵40分钟左右，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵完成

• 步骤 9：

  面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气，排气完成后分成两份，分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

• 步骤 10：

  趁面团静置时取出准备好的黄桃罐头，先用厨房纸吸干表面水分，再用刀切薄片

• 步骤 11：

  面团静置好后取其中一个用擀面杖擀成长方形的面皮，编好的长度要控制在吐司盒的长度内

• 步骤 12：

  用小刀将擀好的面皮分成三份，顶端部分不要切断

• 步骤 13：

  按编辫子的方式将擀好的面皮编好

• 步骤 14：

  放入吐司盒中，在两边随意摆放上黄桃罐头片

• 步骤 15：

  点缀上用温水浸泡过的蔓越莓干，放在常温下发酵至吐司盒七分满

• 步骤 16：

  烤箱提前预热，将发酵好的吐司放入烤箱最下层，180度烘烤48分钟取出。烤的过程中两个吐司盒一个加盖了盖子，一个没有盖盖子，没盖盖子的根据上色情况中途加盖锡纸

• 步骤 17：

  出炉的黄桃吐司