陕西肉夹馍，明明是馍夹肉，怎么叫成了肉夹馍?
据说，以前人穷，过年杀猪宰羊才能吃上肉，好容易吃上肉，用陕西话读，馍夹肉就成了没夹肉，这咋成，就换个顺序，叫肉夹馍，这也显得特阔气，肉感觉好多。
陕西人在外，最想念的家乡饭非口齿留香的肉夹模莫属，肉和馍完美结合，肥而不腻，吃一口，魂都没了。
最好吃的肉夹模，就在你的记忆力，在你某年某月路过的一条小街上，在妈妈的手上。
肉夹模皮酥肉香，每家制作都有自己的小秘密，放的东西不一样，口味还是不同的。
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所需食材
- 中筋面粉 500g
- 水 适量
- 酵母 5g
- 花椒叶 1小把
- 五花肉 1000g
- 炖猪肉调料包 1袋
- 姜 1块
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 水 适量
- 盐 适量
陕西肉夹馍的做法步骤
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步骤 1：
面粉加酵母/花椒叶放适量温水，揉成光滑面团。
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步骤 2：
盖一块布，放室温发酵。
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步骤 3：
肉冷水下锅焯一下，去掉浮沫，用热水洗干净。
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步骤 4：
葱切段，姜切大块。
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步骤 5：
锅内放热水放焯过的肉，再放姜、葱、调料包，料酒、盐，小火慢炖。
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步骤 6：
肉炖到软烂即可
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步骤 7：
面发酵好后，分成八块，揉圆，擀圆。
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步骤 8：
用电饼铛烙到两面金黄。
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步骤 9：
捞出一块肉，剁碎，馍里加肉，加肉汤和辣椒开吃！
小贴士
1我用的炖猪肉调料包里面有十几种调料，一小包可以炖1公斤肉，炖的肉特别香。没有可以自行放桂皮，香叶，花椒，大料，丁香，干姜，肉桂，小茴香，陈皮，肉蔻等。
2烙饼可以不放油，烙到烙到半熟，再用烤箱烤烤外面脆，里面软，
3想吃硬的馍，少放酵母，稍发即烙。想吃喧软面发的大一些再烙。
4肉要选肥三瘦七最合适，肥肉吃了不腻口，瘦肉不柴。
