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步骤 1:
准备好原料,黄油提前软化(不能是液态);
步骤 2:
黄油加盐打散;
步骤 3:
筛入易小焙糖霜;
步骤 4:
将黄油用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状;
步骤 5:
分三次加入全蛋液;
步骤 6:
搅打均匀至体积膨松轻盈状态,黄油将蛋液全部吸收;
步骤 7:
丝绒蛋糕粉筛进黄油糊里;
步骤 8:
用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油糊完全混合至无干粉状态;
步骤 9:
拌好的面团较湿润,放冰箱冷藏半小时以上;
步骤 10:
准备馅料部分的原料,蔓越莓提前使用红酒腌渍一下,这样红酒的味道更浓;
步骤 11:
馅料部分的原料搅拌均匀;
步骤 12:
垫上油纸,捏成长条按扁,再擀开成长26厘米,宽16厘米左右的长方形片状,厚度3毫米(尽量擀得厚薄均匀)自拌馅不比面皮有延展性,擀的时候不容易一次擀成型,擀成大约长宽度就行,或擀成方形
步骤 13:
冷藏后的面团分成两份,一份面团垫上油纸,盖上保鲜膜,擀成与馅片一样长宽,但厚度约4毫米;
步骤 14:
面片移入烤盘,用牙签扎数个眼;
步骤 15:
冰箱取出馅料,放在面皮上面;
步骤 16:
馅料片刷上全蛋液;
步骤 17:
第二张面片擀好平齐放入馅料片上,最后在面片上刷满蛋黄液,用叉子在蛋黄液从上至下拉出斜线条,放进预热烤箱中层,上下火185度,烤28分钟左右呈金黄色即可!
步骤 18:
冷却后切去边角,再切成块;
步骤 19:
夹心酥,香酥美味!
1.易小焙自拌馅可以根据自己的口味,添加自己喜欢吃的各种食材;
2.擀开馅料和面皮的时候覆盖油纸或锡纸更好操作哦!
3.结合自己烤箱的温度,适当调整温度和烘烤的时间;