安得五彩虹，架天作长桥之快手小马的做法步骤

• 步骤 1：

  预热烤箱温度100-120度左右，将45g糖粉及45g低粉过筛两次并搅拌均匀

• 步骤 2：

  将35g的蛋白➕35g砂糖分三次打发

• 步骤 3：

  蛋白打发至硬性发泡（如图片上打蛋头上的状态）即可

• 步骤 4：

  将打发好的蛋白分三次以翻拌不消泡的手法混合

• 步骤 5：

  第三次放入蛋白的时候应该是如图的状态，混合至顺滑无颗粒丝带状态哦

• 步骤 6：

  混合后的蛋白糊加入自己喜欢的色素

• 步骤 7：

  将调完色的蛋白糊放入裱花袋，在垫有硅胶垫或油纸或油布的烤盘上挤出3-4cm直径的圆圈，震烤盘几下（震去蛋白糊表面的气泡），静至等待结皮

• 步骤 8：

  将蛋黄、柠檬汁、糖、奶油放入锅中小火熬制浓稠状，趁热加入55g的黄油，搅拌均匀

• 步骤 9：

  调好的柠檬味夹馅需要放在冰箱冷藏，隔天拿出来用

• 步骤 10：

  将结了皮的马卡龙放入预热100-120度的烤箱闷上十分钟，然后转160度烤13-15分钟

• 步骤 11：

  巧克力隔水融化后备用

• 步骤 12：

  将巧克力注入云朵模具，剩余巧克力做插片以及粘合云朵与马卡龙用

• 步骤 13：

  马卡龙表面涂上自己喜欢的颜色，将云朵、巧克力插件、蜂蜜滴管放置到自己想要的位置，噔噔噔～诗情画意的小马就打完收工咯