广式巧克力流心月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  1、把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中。

• 步骤 2：

  2、搅拌至完全融合、稍微发白的状态。

• 步骤 3：

  3、倒入中筋面粉。

• 步骤 4：

  4、拌至无干粉就可以了。

• 步骤 5：

  5、放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时。

• 步骤 6：

  6、巧克力流心馅放入冰箱冷藏过夜后装入裱花袋里。

• 步骤 7：

  7、称量好月饼馅，每个20克，手指按出一个小孔，挤入5克巧克力流心馅。

• 步骤 8：

  8、收紧收口，揉成圆球。

• 步骤 9：

  9、松弛好的面皮分成25克一个，用手按成圆形。

• 步骤 10：

  10、放入流心月饼馅。

• 步骤 11：

  11、虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。

• 步骤 12：

  12、月饼模具装好，里面均匀的撒少许玉米淀粉后倒出多余的粉。

• 步骤 13：

  13、压出月饼坯，用喷壶喷少许清水。

• 步骤 14：

  14、烤箱预热至200度，放入月饼烘烤5分钟定型。

• 步骤 15：

  15、取出刷上一层薄薄的蛋黄水，重新放入烤箱转180度烤10分钟后取出。

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图