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贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】收藏
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所需食材
- 排骨 1200g
- 酱油 60克
- 大葱段 适量
- 姜片 适量
- 老抽 适量
- 八角 适量
- 桂皮 少许
- 糖 2大勺
- 郫县豆瓣 一大勺
- 花椒 适量
- 干辣椒 少许
- 香叶 少许
- 白芷 少许
- 五香粉 少许
- 植物油 少许
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，排骨冷水入锅，大火煮沸，撇去浮沫，关火，用漏勺捞出排骨备用。
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步骤 2：
煮完排骨的汤留在锅中。
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步骤 3：
不粘锅加少量油，加两勺糖，小火熬至完全融化，变焦黄色。
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步骤 4：
倒入排骨翻炒上色。
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步骤 5：
加入老抽、五香粉，一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。关火备用。
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步骤 6：
准备香料：香叶、桂皮、白芷、干辣椒、花椒、八角备用。
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步骤 7：
所以香料加入肉汤中，再加适量葱段、姜片，生抽。
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步骤 8：
将炒过的排骨倒入汤中，大火烧至沸腾，转小火加盖，炖煮2小时左右。
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步骤 9：
最后，可以盛出一些汤汁，另取一口小锅加热，收汁到黏稠。摆盘时淋在排骨上，味道更浓郁。
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步骤 10：
成品图。
