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丝瓜山药海鲜汤收藏
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所需食材
- 丝瓜 1根
- 山药 1根
- 花蛤 15个
- 淡菜 10个
- 姜丝 5克
- 蒜片 5克
- 盐 5克
- 香油 5克
- 白胡椒 2克
丝瓜山药海鲜汤的做法步骤
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步骤 1：
丝瓜、山药切成滚刀块。
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步骤 2：
花蛤、淡菜洗净后放到沸水中烫至开壳就捞出。汤汁留着，一会炖汤。这一步一定要把花蛤和淡菜完全泡洗干净，否则炖出来的汤会有杂质。
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步骤 3：
另外准备一个汤锅，放入姜丝、蒜片炒香。
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步骤 4：
倒入煮过海鲜的汤烧开，加入丝瓜、山药，继续煮。
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步骤 5：
等再次烧开后加入烫过的花蛤、淡菜，调入盐、白胡椒粉、一点点香油，搅拌均匀就可以啦。
听着丝瓜下锅滋滋啦啦的声音，闻到蛤蜊开口微微吐露的鲜香，厨房总会时不时让我有上面的感悟。你看丝瓜，绿意盈盈，软嫩塌腰，几粒海盐让它渗出本味儿——不爱吃的人说它是“土腥气”，喜欢的人就叫它“丝瓜香”。
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