甜蜜暴击四重奏的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做牛奶冻，所需材料：牛奶75克，淡奶油75克，白砂糖35克，吉利丁片1片

• 步骤 2：

  先将吉利丁片用冷水泡软

• 步骤 3：

  牛奶、淡奶油、白砂糖全部混合放入奶锅中，开火加热至微沸腾

• 步骤 4：

  稍稍放凉后，将吉利丁片沥水加入拌匀。

• 步骤 5：

  我过筛了一遍，也可以不过筛。

• 步骤 6：

  将牛奶液倒入心形模具中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻定型。

• 步骤 7：

  然后做蛋糕体，所需材料：【可可酱】开水20克，可可粉10克。【蛋黄糊】蛋黄3个，白糖20克，玉米油30克。【蛋白霜】蛋白3个，柠檬汁几滴，砂糖40克。先将开水冲入可可粉中，搅拌成细腻无颗粒的可可液体，放凉备用。

• 步骤 8：

  然后取2个干净，无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离，蛋白放冷藏备用。

• 步骤 9：

  蛋黄中先加入砂糖搅拌至砂糖融化。

• 步骤 10：

  如果鸡蛋是冷藏的可以隔热水搅拌，砂糖融合即可

• 步骤 11：

  然后加入水搅拌均匀，此时是粗大的气泡，如图。

• 步骤 12：

  加入玉米油继续搅拌，此时气泡变的细腻，如图。

• 步骤 13：

  将低筋面粉过筛进去

• 步骤 14：

  画Z字或者一字拌匀成细腻的蛋黄糊放置备用（现在可以去预热烤箱了190度）

• 步骤 15：

  然后来打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，电动打蛋器由高速转低速打发至湿性发泡，拎起单头是大弯钩状态，如图。

• 步骤 16：

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，之前做好的可可酱也一起加入，将三者翻拌均匀

• 步骤 17：

  拌好的可可蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 18：

  拌好的蛋糕糊

• 步骤 19：

  倒入28*28的金盘中。在桌面上轻震几下烤盘，震走大气泡。

• 步骤 20：

  放入预热好的烤箱。190度烘烤15分钟左右。

• 步骤 21：

  烤好取出，放在烤网上撕开油布边缘放凉。

• 步骤 22：

  现在来准备芭菲，图中的模具一个

• 步骤 23：

  用尺子测量一下模具内的尺寸，一会方便切蛋糕片。

• 步骤 24：

  下面来做芭菲，蛋黄，牛奶，砂糖放入容器

• 步骤 25：

  隔水加热至浓稠的状态，期间要不停的搅拌，避免结块。

• 步骤 26：

  筛入可可粉，加入黑巧克力

• 步骤 27：

  搅拌至巧克力完全融化，可可糊细腻无颗粒，放凉备用

• 步骤 28：

  在来打发奶油，不用加糖哦，直接打发，打发至6.7分的样子，有纹路也有流动性的状态。

• 步骤 29：

  先取1/3打好的奶油加入可可酱中搅拌均匀

• 步骤 30：

  将拌好的可可奶油全部倒回剩余的奶油中

• 步骤 31：

  用电动蛋器最低速搅打均匀即可。

• 步骤 32：

  底部垫一张油纸，直接拎着油纸放入模具，毛巾面向下。

• 步骤 33：

  晾好的蛋糕片，切成合适尺寸。

• 步骤 34：

  然后将芭菲糊倒入模具1/3

• 步骤 35：

  取出做好的牛奶冻，切成合适的长度，爱心顶部向下放进去。

• 步骤 36：

  将剩余的芭菲糊填满模具

• 步骤 37：

  最后在切一片蛋糕，像图中这样盖好，刚入冰箱冷冻定型。（我是晚上做的，直接冷冻过夜，隔天起来淋面）

• 步骤 38：

  现在来准备巧克力镜面淋面：牛奶135克，可可粉30克，白糖70克，吉利丁片1片、牛奶可可粉白糖全部放入奶锅，吉利丁片用冷水泡软。

• 步骤 39：

  将奶锅置于火上，开小火。前期用蛋抽不停的搅拌着煮，待锅内液体变得细腻无颗粒开始浓稠，换刮刀继续不停搅拌着煮，直到提起刮刀滴落的液体能在表面停留3秒钟离火即可。

• 步骤 40：

  就是图中这样，滴落的液体能停留在表面。

• 步骤 41：

  稍稍放凉后，将泡软的吉利丁片加入拌匀，继续放凉至35度左右在用。

• 步骤 42：

  准备淋面工具，烤网底部接一个烤盘，如图。

• 步骤 43：

  将冷冻好的芭菲蛋糕取出，拎着油纸就出来了。

• 步骤 44：

  底部向下放在烤网上。

• 步骤 45：

  温度适宜的淋面一次性手要块的淋上去就完成了。（原谅我，我已经写到词穷了）

• 步骤 46：

  近距离看一下，光亮如镜。

• 步骤 47：

  刀先蘸热水，在用毛巾擦干，然后再切件，好吧，看看切面。完成了，好累。。50个步骤~

• 步骤 48：

  成品

• 步骤 49：

  成品

• 步骤 50：

  成品

• 步骤 51：

  成品